お漬物がある食卓はなんだか幸せ。かんたんレシピ。

このお漬物を作る時は、野菜が足りてないなぁ~と感じたり疲れていている時。
もしくは畑仕事が趣味の義両親から大量に野菜をもらった時。
友人が遊びに来る時にも必ず作っておきます。
箸休めやお酒のツマミにもなるので、作っておくととても便利なのです!

きゅうり嫌いの友達が

「このきゅうりだったら食べられる!」

と言ってくれて嬉しかった~。
そして、レシピを教えてくれと言われたけど、いつも適当に作っていたので説明できず・・・。
分量をメモしてみたので覚書です。

かんたんお漬物レシピ

  • 水350ml
  • 酢100ml
  • 酒  5ml
  • 塩 15g(大さじ1)
  • 顆粒出汁 3g
  • 醤油 香り付け程度(5滴ほど?)
  • しょうが1カケ ざっくりと千切り
  • ゆず・かぼす等の柑橘類の皮 適量 ざっくりと千切り
  • 野菜
    きゅうり
    キャベツ
    大根
    かぶ
    にんじん
    セロリ
    プチトマト等

野菜を食べやすい大きさに切り、瓶に漬かりにくい野菜から入れていく
途中、野菜と交互にしょうがとゆずを入れて、最後に液を注ぐ
冷蔵庫で1日経てば食べごろです。
※根菜類は漬かりにくいので2日置くか、薄く切れば1日で美味しく食べることができます。
※冷蔵保存です。
※最終的な味の調整は、1日経ってからした方がいいと思います

野菜が少なくなったら野菜をどんどん追加します。
液は味を見ながら(だいたい塩を追加)美味しいところをキープしておけば、冬だったら10日くらいは保存できます。
このあたり自己判断で。
嗅覚と味覚を頼りにしています!

いつか糠床を持ちたいと思っています。
けど、今の私には敷居が高くて。
なので今のところ簡単な漬物をつくりおきしています。
この漬物もそのうちの1つです。
結構酸っぱいのだけど、お酢嫌いで野菜嫌いなダンナもポリポリ食べてくれます。

これからの季節、どんどん白菜が美味しくなってきますよねぇ~。
待ち遠しいです。
白菜の浅漬けはよく作るのだけど、他にもレパートリーを増やしたいです。
これは!と思ったのが見つかったらまたレシピ公開したいなぁ~~。

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